ALBONDIGAS A LA JARDINERA

Albóndigas a la jardinera
Todo un clásico de ternera, pero esta vez con una presentación diferente: albóndigas a la jardinera. Perfectas como plato principal y estupendas como opción en nuestro congelador
 
Autor: Irene Arcas
Cocina: Española
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6
 
Tiempo de preparación:  
Tiempo de cocinado:  
Tiempo total:  
 
Ingredientes
Albóndigas:
  • 500 g de carne picada de ternera
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 25 g de leche
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • Aceite para freír
  • Harina para rebozar las albóndigas
Salsa jardinera:
  • 50 g aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata mediana
  • 1 zanahoria grande
  • 1 lata pequeña de guisantes ya cocidos
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 100 g de vino blanco
  • 400 g de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
 
Preparación
  1. En el vaso echamos el pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y batimos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7.
  2. Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos, a velocidad 2 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos.
  3. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
  4. Las freímos en aceite caliente y reservamos.
Para la salsa:
  1. Echamos en el vaso 50 g del aceite de habAlbóndigas a la jardinera
    Todo un clásico de ternera, pero esta vez con una presentación diferente: albóndigas a la jardinera. Perfectas como plato principal y estupendas como opción en nuestro congelador
     
    Autor: Irene Arcas
    Cocina: Española
    Tipo de receta: Carnes
    Raciones: 6
     
    Tiempo de preparación:  
    Tiempo de cocinado:  
    Tiempo total:  
     
    Ingredientes
    Albóndigas:
    • 500 g de carne picada de ternera
    • 2 rebanadas de pan de molde
    • 25 g de leche
    • 1 huevo
    • Perejil picado
    • Aceite para freír
    • Harina para rebozar las albóndigas
    Salsa jardinera:
    • 50 g aceite de oliva
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 patata mediana
    • 1 zanahoria grande
    • 1 lata pequeña de guisantes ya cocidos
    • 4 cucharadas de tomate frito
    • 100 g de vino blanco
    • 400 g de caldo de carne
    • 1 hoja de laurel
    • Sal
     
    Preparación
    1. En el vaso echamos el pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y batimos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7.
    2. Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos, a velocidad 2 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos.
    3. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
    4. Las freímos en aceite caliente y reservamos.
    Para la salsa:
    1. Echamos en el vaso 50 g del aceite de haber frito las albóndigas. Ahora ponemos en el vaso la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y sofreímos 9 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara.
    2. Añadimos el vino blanco, el caldo de carne, el tomate, la hoja de laurel y una cucharadita de harina. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
    3. Colocamos el cestillo dentro del vaso y dentro las albóndigas. Ponemos en el recipiente varoma la zanahoria en trozos, la patata en trozos no muy grandes y los guisantes.
    4. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
    5. Colocamos las albóndigas en una olla o recipiente, y añadimos las patatas, las zanahorias y los guisantes. Agregamos la salsa. Si queréis podéis darle un hervor en la olla a todo el conjunto. O si lo preferís también podéis servirlo tal cual.
    er frito las albóndigas. Ahora ponemos en el vaso la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y sofreímos 9 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara.
  2. Añadimos el vino blanco, el caldo de carne, el tomate, la hoja de laurel y una cucharadita de harina. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
  3. Colocamos el cestillo dentro del vaso y dentro las albóndigas. Ponemos en el recipiente varoma la zanahoria en trozos, la patata en trozos no muy grandes y los guisantes.
  4. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
  5. Colocamos las albóndigas en una olla o recipiente, y añadimos las patatas, las zanahorias y los guisantes. Agregamos la salsa. Si queréis podéis darle un hervor en la olla a todo el conjunto. O si lo preferís también podéis servirlo tal cual.

 

 

 

Nueva categoría

Esta sección está vacía.