Solomillo de cerdo con manzana caramelizada

 

Ingredientes

2 solomillos de cerdo, 1 cebolla, 3 manzanas, 1 limón, 25 g. de mantequilla, 50 g. de azúcar, 1 rama de canela, 250 ml. de vino blanco, aceite de oliva, pimienta negra y sal.

 

Uno de los ingredientes salados que mejor combinan con la manzana cocinada es el cerdo. En este caso, os proponemos asar un buen solomillo y acompañarlo con esta fruta caramelizada.

 

Limpiamos los solomillos, los salpimentamos, los ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva por encima y los asamos a 200º durante 15 o 20 minutos.

Mientras tanto, preparamos las manzanas. Para ello, doramos la cebolla ligeramente en una cazuela con la mantequilla y la rama de canela. Añadimos las manzanas peladas y troceadas, el azúcar y un poco de agua. Dejamos cocer hasta que empiece a caramelizar.

Por último, ponemos a reducir el vino en un cazo hasta que empiece a caramelizar y lo reservamos.

Sacamos la carne del horno y la servimos acompañada por las manzanas y un hilo de vino caramelizado.

 

 

Podemos decorar la carne con unas escamas de sal que le darán un toque distinguido.

 

El solomillo de cerdo es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y, comparado con otras partes del cerdo, su contenido graso es bajo. La carne de cerdo, además, destaca por su aporte de vitamina B1.

Por su parte, la manzana es una fruta que se compone fundamentalmente de hidratos de carbono en forma de azúcares y aporta vitaminas y minerales en pequeña cantidad.

Hay que tener en cuenta que el azúcar y la mantequilla empleados incrementarán el contenido calórico del plato.

Datos nutricionales del lomo de cerdo:

  • Calorías: 311 kcal. /100 gr.
  • Proteína: 16,2 gr. / 100 gr.
  • Grasa: 26,6 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico: 0

 

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