milhojas de trufa y castaña

 



Milhojas de trufa y castañas
 Media 40'+2h


INGREDIENTES PARA 4:


• 1 tableta de chocolate para postres
• 450 ml de nata para montar
• 100 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 200 gr de puré de castañas
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 8 castañas maceradas
• 1 ramita de menta
 




PREPARACIÓN:


Picar la mitad de la tableta de chocolate y colocarla en un bol. Calentar 200 ml de nata. Antes de que rompa el hervor, verterla sobre el chocolate. Dejarlo fundir unos minutos y mezclar hasta obtener una crema. Fundir el resto de chocolate al baño María. Extenderlo sobre una lámina de papel de horno, cubrirlo con otra lámina y pasar una espátula por encima para que quede bien extendido. Ponerlo a enfriar en la nevera. Montar el resto de la nata y mezclarla con la crema de chocolate. Dejar enfriar dos horas. Fundir el azúcar con 100 ml de agua y la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo. Hervir cinco minutos. Batir el sirope resultante junto con el puré de castañas y dejarlo enfriar. Retirar la hoja del horno que cubre el chocolate y cortar 12 discos con un cortapastas liso. Añadir la trufa y el puré en dos mangas pasteleras con boquilla estrellada. Montar alternando tres discos de chocolate con una capa de trufa y otra de puré. Terminar con un disco de chocolate. Espolvorear con cacao en polvo y decorar con las castañas y la menta.
 

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