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A partir de este domingo, la Junta ordenará el cierre perimetral de los municipios de Andalucía que tengan una tasa de contagio superior a los 500 casos por cada 100.000 habitantes en las dos últimas semanas. No se podrá entrar o salir a estos pueblos salvo por causa justificada. Ahora mismo son 21...
15.01.21 20:55h. Toda Andalucía está en alerta 4 Toda Andalucía está en Nivel 4 de alertas, con sus correspondientes aforos. Los 128 municipios con más de 500 contagios están en Nivel 4 Grado 1 y los 91 municipios con más de 1.000 contagios están en Nivel 4 Grado...
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      Habla desde la UCI del hospital Gregorio Marañón. Tiene 70 años, se llama Agustina y está triste. Llegó a Urgencias el 15 de septiembre, ya con insuficiencia respiratoria, y desde el 16 está en la UCI....
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Ya se encuentra en nuestro pueblo la unidad de emergencia UME VID-20200321-WA0005.mp4 (6479736) VID-20200321-WA0044.mp4 (6479736) VID-20200321-WA0048.mp4 (10798044)    
La Diputación de Córdoba desinfectará las calles de los setenta municipios menores de 20.000 habitantes donde se encuentran ubicados los comercios de alimentación y las farmacias en las distintas localidades. El presidente de la Diputación, Antonio Ruiz, ha explicado que esta iniciativa, que se...
diario cordoba La Consejería de Empleo, Formación y Trabajo Autónomo ha redefinido con urgencia los procedimientos para simplificar al máximo la presentación, a través de una plataforma online, de las solicitudes de expedientes de regulación de empleo temporal (ERTE) por fuerza mayor...
Una veintena de bomberos del Parque del Consorcio de Prevención y Extinción de Incendios de la Diputación de Córdoba en Puente Genil se encuentran aislados al dar uno de ellos positivo en coronavirus, informaron a fuentes conocedoras del caso. Fuentes de la Diputación de Córdoba han asegurado que...
El presidente de Asaja Córdoba, Ignacio Fernández de Mesa, ha ofrecido este jueves a la Junta de Andalucía, a la Subdelegación del Gobierno en la provincia y la Diputación de Córdoba "la colaboración" de los agricultores que forman parte de la organización agraria para, con sus tractores, "ayudar...
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PRECIO DEL ACEITE DE OLIVA

 

Nueva categoría

26.10.2020 21:57

Olimerca.- Dentro del marco del proyecto Transforma “Retos de los sistemas ganaderos andaluces y sus productos”, el Ifapa y la Agrupación de Ganaderos de Los Montes de Málaga, Soc. Coop. And. (AGAMMA) han firmado un acuerdo de colaboración para estudiar la “Diversificación de la comercialización de los quesos de cabra a través del uso de diferentes aceites de oliva monovarietales”.

La provincia de Málaga es rica en aceites de oliva virgen extra de alta calidad y donde están presentes algunas de las variedades de aceitunas andaluzas más representativas, lo cual es una oportunidad para la búsqueda de un vínculo mayor de los quesos con el territorio donde se produce el aceite y, por ende, la leche. Cada aceite de oliva da al queso una serie de cualidades sensoriales que lo hacen diferente y es necesario conocer cuáles son para ponerlas en valor.

A través de esta actividad de investigación se trabajará con diferentes aceites de oliva monovarietales de la provincia de Málaga y de otras zonas de Andalucía para conocer el efecto que realizan sobre sus quesos de cabra curados, para poder así dar respuesta a los cada vez más exigentes consumidores. Se van a testar siete variedades de aceites monovarietales y en especial los de la variedad Verdial de Málaga típica de la comarca donde se ubica la quesería Montes de Málaga, y donde los aceites seleccionados proceden de la S.C.A Olivarera San Isidro de Periana.

El aceite de oliva ha sido un ingrediente tradicional para la conservación del queso en Andalucía, pero también como ingrediente esencial para algunos de los quesos que se han elaborado en las diferentes comarcas queseras andaluzas.

A pesar de ello los datos científicos y/o de experimentación del efecto que el aceite de oliva hace sobre los quesos de cabra es mínimo, tanto a nivel tecnológico como comercial, por tanto, este convenio es un primer paso a seguir potenciando la calidad y la diversificación de los quesos andaluces.